Primero hacemos la masa de las albóndigas y dejamos reposar en la nevera.Con una picadura o procesador de alimentos trituramos todos los ingredientes y añadimos a la carne, mezclamos y añadimos pan rallado, unas 4 cucharadas y volvemos a mezclar.

Dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera y luego hacemos las bolas.

Ponemos una sartén amplia o cazuela amplia baja con fondo de aceite y pasamos las albóndigas que se doren sin pasarnos para que no se sequen, las vamos sacando a un plato.

En ese aceite, sofreímos el puerro, añadimos un poco más de aceite si es necesario, añadimos los champiñones troceados salpimenta y cocina unos minutos.

Añadimos el vino y dejamos casi evaporar por completo.Añadimos la nata y el caldo y dejamos hervir.Trituramos y añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos minutos, servir con patatas o puré y mucho pan, tevasapuntar.