Rape en salsa "Racó dels pins"

Name: Rape en salsa "Racó dels pins"
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g rape troceado o 4 colas de rape; 300 g Almejas; 1 copa vino blanco (yo usé un verdejo de 2019); 1 puñado almendras, piñones y avellana; 2 rebanadas pequeñas de pan frito (yo usé unos trozos de porra); 1/2 cebolla; 2 dientes ajo; 1/2 k tomates o tomate frito de lata; 8 gambones; 1 puñado tomates cherry (yo usé tomates confitados caseros); 1 vaso agua; Patatas panaderas o arroz; Huevo duro; Perejil

Lara Aragon " El SARAO DE LARA" @cook_002785

Madrid

Por mis viajes de trabajo siempre conozco gente en diferentes lugares dentro y fuera de nuestras fronteras y si hoy os tuviera que hablar de lucha, trabajo, amor y constancia os hablaría seguramente de mis amigos de Cerdanyola del valles Sonia, Fofó y familia los quiero como si fueran míos y por ellos is traigo para #vendimia2020 esta receta que me traje en el corazón de su restaurante "EL RACÓ DELS PINS" si pasáis por Cerdanyola es parada indispensable.🥰🥰🥰

Rape en salsa "Racó dels pins"

Lara Aragon " El SARAO DE LARA" @cook_002785

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Ingredientes

35-40 minutos

4 raciones

500 grape troceado o 4 colas de rape
300 gAlmejas
1 copavino blanco (yo usé un verdejo de 2019)
1 puñadoalmendras, piñones y avellana
2 rebanadaspequeñas de pan frito (yo usé unos trozos de porra)
1/2cebolla
2 dientesajo
1/2 ktomates o tomate frito de lata
8gambones
1 puñadotomates cherry (yo usé tomates confitados caseros)
1 vasoagua
Para acompañar
Patatas panaderas o arroz
Huevo duro
Perejil

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Paso a paso

35-40 minutos

1

Vamos a preparar nuestros ingredientes, tomate, cebolla y la picada catalana (frutos secos y pan)
2

Sofreímos los frutos secos con el pan y lo picamos con 2 dientes de ajo, reservamos el resultado después de pasarlo por mortero o batidora de mano
3

Sofreímos los tomates y la cebolla con aceite de oliva suave, añadimos los cherry y la copa de vino y la picada dejamos reducir la salsa unos 5 minutos a fuego lento.
4

Lavamos el pescado y lo añadimos a la salsa con un vaso de agua y dejamos que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar 3 minutos.
5

Añadimos nuestros gambones y las almejas que tendremos limpio previamente.
6

Cocinamos hasta que las almejas abran y los gambones cambien de color, emplatamos y disfrutamos con una buena copa de vuno blanco bien frío😉

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Lara Aragon " El SARAO DE LARA" @cook_002785

jueves, 10 de septiembre de 2020 a las 12:05 PM

Madrid

Soy mama a tiempo total, payaso a tiempo parcial y amante de la cocina en todas y cada una de sus facetas, durante muchos años viaje por diferentes lugares del mundo primero por el trabajo de mi padre y luego por el mio.Nacida en Buenos Aires "ARGENTINA", hija de Español y Boricua mi mundo esta lleno de colores, risas, música y mucho saborrrr. Espero Disfrutéis de mis recetas.

Comentarios (10)

David Mateu @cook_21762533

domingo, 24 de enero de 2021 a las 09:00 AM

Buenos dias!! ¿En que momento se añade la picada? No lo he encontrado en la receta. Gracias.

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