Comenzamos! Salpimentamos el conejo y lo doramos bien en una cazuela o sartén ancha, en dos tandas.

Retiramos y en el mismo aceite sofreímos todo lo demás, la cebolla, el ajo, el pan cortado a daditos o desmenuzado, el laurel y la rama de canela

Mientras rallamos los tomate, y los agregamos cuando la cebolla y el pan estén bien blanditas, dejamos 6-7 min

Retiramos el laurel y la canela, y batimos el sofrito

Mezclamos la salsa con un vaso de agua, añadimos el conejo, el laurel y la canela y dejamos a fuego medio, unos 20 min y listo! (si antes de tiempo queda muy seco, añadir un poquito más de agua, al gusto)