Pelamos y cortamos las manzanas en trozos, ponemos una sartén amplia al fuego y vertemos las manzanas, añadimos el azúcar, el zumo de limón y cocinamos mezclando bien durante 7 a 10 minutos a temperatura media.

Cuando falten un par de minutos para que la manzana esté lista le añadimos la canela molida mezclamos bien y pasado un par de minutos apagamos el fuego y vertemos en un recipiente amplio para que se enfrié.

Para la base: En un recipiente ponemos la harina, añadimos la levadura química, la sal, el azúcar, la mantequilla cortada en cubitos y muy fría, añadimos el huevo ligeramente batido y la vainilla o esencia de vainilla.

Con un tenedor iremos mezclando y presionando los ingredientes con el fin de que se vayan integrando.

Seguidamente con las manos iremos cogiendo mezcla y restregándola entre las manos sin amasar hasta que convierta la mezcla en una especie de arena húmeda.Cuando cojamos un puñado de masa y la apretemos con la mano, si se queda compacta ya estará lista.

Untamos el molde que usemos con mantequilla por el fondo y el lateral y vertemos dos tercios de la masa, la extendemos por el fondo con las manos procurando que el lateral quede también cubierto por la masa.

Llevamos la tarta a hornear con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y sin aire, horneamos a 180ºC de 40 a 50 minutos o hasta que esté bien doradita por encima. Cuando termine la dejamos enfriar, la desmoldamos y lista para disfrutar!!