Matambre tierno a la pizza zapallitos asados y mollejas

Name: Matambre tierno a la pizza zapallitos asados y mollejas
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Matambre de res; c/n Agua; 1 hoja laurel; 1 cucharada sal; 1 kilo papas; a gusto Orégano y otras hierbas; 1/2 taza aceite; c/n Salsa para pizza; c/n Mozzarella; c/n Zapallo tipo coreanito

Adrian Smulovitz @adrianSmulovitz

Esta receta fue inspirada por mi gran placer por los sabores y los aromas.

Matambre tierno a la pizza zapallitos asados y mollejas

Adrian Smulovitz @adrianSmulovitz

Esta receta fue inspirada por mi gran placer por los sabores y los aromas.

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Ingredientes

1h 30 minutos

4 raciones

Para el tiernizado
1Matambre de res
c/nAgua
1 hojalaurel
1 cucharadasal
Para las papas españolas
1 kilopapas
a gustoOrégano y otras hierbas
1/2 tazaaceite
c/nSalsa para pizza
c/nMozzarella
c/nZapallo tipo coreanito

Guardada

Paso a paso

1h 30 minutos

1

Colocar en una cacerola el agua hasta romper hervor, agregar la sal y recién colocar el matambre tanto tiempo como sea necesario el tiernizado. Desde una hora en adelante.
2

En ese tiempo pelar las papas cortarlas en rodajas y reservar
3

Colocan un mortero las hierbas secas para moler Y colocar aceite para formar un aceite saborizado que será colocado tanto a las papas como a las mollejas y alas rodajas de zapallo tipo coreano.
4

Colocar en una cacerola las papas y el zapallo y darle un hervor de 5 minutos con sal.
5

Colocar las papas en una asadera y llevar al horno fuerte embadurnadas en aceite de hierbas. Agregar sal.
6

Prender el fuego con carbón y tener preparadas cortezas de árbol o algún tipo de maderita para generar humo en el momento en el que la preparación esté lista.
7

Colocar también los zapallitos (en rodajas) a las brasas en la parrilla, pintados con las hierbas en aceite. Colocar también las mollejas pintadas con sal y aceite de hierbas.
8

Tener preparado al momento de calentar el matambre la salsa para pizza y la mozzarella cortada.
9

Empezar calentando el matambre del lado sin grasa. Al momento de verlo marcado dar vuelta, agregar brasas y colocar la salsa, el queso, aceitunas o lo que se desee y tapar con una asadera (y si el clima o el viento evitan el derretimiento del queso) colocar brasas por encima de la asadera.
10

Servir en plato o bandeja amplias y espolvorear plus de hierbas sobre el queso.