Comenzar con la esponja. Colocando en un bol la levadura disuelta en azúcar y la harina homogenizar. incorporar el agua tibia tapar con papel film y dejar que triplique el volumen.

Mientras realizar el amasijo: colocar en una cacerola la leche, ralladura de limón y semillas de amapola, llevar a fuego y dejar hervir 2 minutos, retirar e incorporar la sal, azúcar y manteca.

Dejar entibiar, agregar la yema y la esponja ya leudada por ultimo harina y formar una masa que al principio se pegara en las manos y luego del amasado tomara consistencia adecuada. Dejar descansar para que duplique el volumen.

Desgasificar, armar las piezas en forma de pequeños bollitos, estibar, dejar puntear en lugar tibio.

Pintar con huevo, espolvorear con semillas de amapola. Hornear y al retirar pintar con abundante almíbar punto hilo flojo, espolvorear con azúcar impalpable y enfriar sobre rejilla.