Cocer en agua suficiente los nopales, con el cilantro, poca sal, la pizca de bicarbonato y el diente de ajo. Al estar cocidos, a los 10 a 15 minutos de que inicie el hervor, retirar el cilantro, y colar los nopales para retirar el agua.

Entretanto hacer la salsa roja. Se asan juntos, jitomates, diente de ajo, cebolla y chiles. Estos tres últimos, picarlos una vez asados. Hecho lo anterior, licuar a toque lento, para que queden martajados.

Integrar los nopales y la salsa a la sartén u olla en donde se asaron los jitomates. Prender la hornilla a fuego bajo. Cortar el chicharrón de gluten en trozos medianos e incorporar todo.

Apagar poco después de que inicie el hervor. Servir, consumir con tortilla caliente y disfrutar. Si se quiere se puede acompañar con frijol, frito o de la olla, en el mismo plato o por separado.