Lo primero que se hace es en un mini recipiente, cascar un huevo, batir apenas un poco para romper el ligue y reservar.

Escurrir el atún de la lata, y mézclalo con sal, y el condimento de finas hierbas (opcional) luego incorporar la mitad del huevo apenas batido (como el huevo tiene bastantes calorías por la yema, utilizamos solo uno, se bate apenas y la mitad de ese batido va para el atún, y la otra mitad la reservamos para el apanado). Una vez integrados estos ingredientes solo queda hacer el apanado.

Para ello, utilizamos la mitad del huevo apenas batido, al cual le agregamos unas cucharaditas de leche descremada para que quede más preparación y que no sea necesario agregar otro huevo, lo que sumaria mas calorías.

A esta mezcla de huevo y leche le agregamos sal, pimienta, y condimento para milanesas y supremas alicante (opcional) integramos todo y reservamos. A las galletitas las procesamos o molemos a mano hasta que quede una especie de harina.

**Para el armado**: tomamos atún, hacemos una especie de bolita y la vamos aplastando la pasamos apenas por las galletitas molidas, luego por el huevo y luego nuevamente por las galletitas. La llevamos al congelador para que tomen un poco de frío, y luego las cocinamos en una plancha, con apenas aceite, hasta que se doren de ambos lados.

Yo recomiendo acompañarlo con una ensaladita de lechuga y tomate condimentado con una cucharada de aceite, vinagre de manzana y sal.