Pastel de lima y yogurt
El original de esta receta lo podéis encontrar en el excelente canal de Youtube y web que publica Daniel Diver (https://danieldiver.net) . Os lo recomiendo encarecidamente. Sólo ver el bizcocho ya me llamó la atención. Y como tenía en casa ingredientes de sobra y la combinación de yogur y frutas siempre ha sido mi pasión modifiqué un poco la receta y aquí os traigo mi versión. Probadla.. si os da tiempo!
Pastel de lima y yogurt
El original de esta receta lo podéis encontrar en el excelente canal de Youtube y web que publica Daniel Diver (https://danieldiver.net) . Os lo recomiendo encarecidamente. Sólo ver el bizcocho ya me llamó la atención. Y como tenía en casa ingredientes de sobra y la combinación de yogur y frutas siempre ha sido mi pasión modifiqué un poco la receta y aquí os traigo mi versión. Probadla.. si os da tiempo!
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 170ºC calor arriba y abajo sin aire. Engrasa y enharina un molde de unos 20 cms de diámetro. Reserva.
- 2
En un bol, bate los huevos con el azúcar blanca hasta que doblen su tamaño.
- 3
Sin dejar de batir añade el aceite en hilo poco a poco a la mezcla de yemas, hasta tener una emulsión.
- 4
Con una pala y con movimientos suaves, añade ahora el yogur, el zumo de una lima y su ralladura.
- 5
Finalmente, mezcla la harina, almendra molida, sal, levadura y bicarbonato en un bol aparte. Con cuidado, incorpora a la mezcla de yemas, yogur y aceite. Añade también el crocanti de almendra.
- 6
Hornea durante unos 40 minutos hasta que el bizcocho comience a dorarse. Prueba con un palito.
- 7
Saca el horno y vuelca sobre una rejilla. Deja enfriar.
- 8
Pon dos tazas de frutos rojos congelados en una sartén junto con la nuez de mantequilla y unas dos cucharadas de azúcar (opcionales). Deja hacer a fuego medio/bajo hasta que pierda parte del líquido y comience a caramelizar. Deja enfriar un poco hasta que espese.
- 9
Reparte los frutos rojos sobre la superficie del bizcocho.
- 10
Bate el yogur restante junto con el queso crema y el azúcar glass. Reparte cuidadosamente sobre la superficie del bizcocho, encima de los frutos. Espolvorea ralladura de lima.
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