Poner en remojo las alubias, preferiblemente el día anterior a cocinar.

Poner a cocinar a fuego lento todas la verduritas picada en trozos pequeños junto con las alubias, 1 hora aproximadamente.

Cuando casi estén listas, parte se pone en una cazuela un poco de aceite de oliva y se sofríen los ajos bien picaditos y cuando estén dorados, se le agrega el pimentón dulce y se tiene a fuego lento unos 5 minutos y se le agregan a las alubias y ¡¡listo !!