Lavar y hervir la acelga, una vez fría picar en chiquito, colocar en la licuadora o procesadora con el huevo(en mi caso utilice la licuadora y le agregue un poco de agua para que sea más fácil integrar, se va a formar una pasta.

En bols colocar la harina, sal y mezclar, hacer un huequito y en el centro colocar la pasta de acelga, agregar condimentos a gusto y queso de rallar, integrar con las manos hasta formar un bollo, queda un poco pegajosa (pero no le agregen harina de más) dejar descansar 20 min aprox.

Salsa: primero lavar y picar las verduras como guste, en una cacerola agregar un poquito de aceite, la cebolla, cebolla de verdeo y dejar rehogar hasta que estén transparente, agregar el ajo, zanahoria morrón y la carne picada, mezclar, una vez que la carne esté cocida agregar el puré de tomate, un vaso de agua, condimentos, sal y una cucharadita de azúcar, cocinar por 30 min.

Hervir abundante agua con un chorrito de aceite y agregar los ñoquis, cuando flotan estarán listos pero hay que probarlos por si les falta cocción!! 🍽