Longaniza casera (Albidona Italia)
Es la receta de mi familia italiana. Mi padre vino al país con su familia, mi madre nació en Argentina aunque sus hermanos y padres también son italianos.
Esta es mi primera vez haciendo la tradicional Longaniza " 'all uso nuestro"
#recetadeinmigrantes
Longaniza casera (Albidona Italia)
Es la receta de mi familia italiana. Mi padre vino al país con su familia, mi madre nació en Argentina aunque sus hermanos y padres también son italianos.
Esta es mi primera vez haciendo la tradicional Longaniza " 'all uso nuestro"
#recetadeinmigrantes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Trozar la bondiola de cerdo a mano en cubos muy pequeños (el tamaño es similar al de la carne de empanada a cuchillo)
- 2
Colocar en una tabla de madera (paño de amasado) o bowl cómodo.
- 3
Condimentar con todos los ingredientes y amasar por 15 minutos. Dejar reposando 24 ha en heladera cubierto por un film o paño limpio.
- 4
Con la ayuda de una embutidora profesional o casera colocar la carne en la tripa. Hacer chorizo del largo deseado y preservando del aire y calor. Si nota burbujas de aire es importante pincharlas con la ayuda de una aguja.
- 5
Conservar por 30 días en heladera o en un ambiente a menos de 15 grados de temperatura de lo contrario no se hará el proceso de curado. También puede comerse hasta 5 días más tarde a la parrilla. Pero es necesario al menos 24 hs de reposo en la heladera para disfrutar de la longaniza a la parrilla.
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