Perdices con "farçallets"/ rollitos de col
Domingo de Ramos con familia 😘😘
Paso a paso
- 1
Limpiar y chamuscar las perdices.Salpimentar
- 2
Cortar la cebolla en juliana,el puerro,la zanahoria y los ajos. Salpimentar b
- 3
En una cazuela dorar las perdices, cuando esté bien dorada poner las perdices en la olla exprés junto con todas las verduras agregar el whisky y también caldo. Durante unos 20 minutos
- 4
Mientras en un mortero machacar las almendras y el perejil y reservar.
- 5
En una olla con agua y sal escaldar hojas de col, cortarles la parte dura del tallo.
- 6
Hacer paquetitos, enharinar y freír en aceite de oliva. Reservar
- 7
Pasados los 20 minutos sacar las perdices y ponerlas en una cazuela cortadas en 4 partes cada una.
- 8
Pasar por el turmix la verdura y colar en un xino agregar lo a la cazuela y poner a cocer junto con la picada hasta que las perdices estén listas. Cuando falten unos minutos incorporar los rollitos y dejar cocer todo junto. Rectificar de sal si es necesario
- 9
Dejar reposar, mínimo un día. Espero que os guste
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