Solomillo de cerdo ibérico con salsa Pedro Ximénez
Este plato siempre está de 10 y nunca falla y además se hace bastante rápido
La salsa Pedro Ximénez, es un acompañamiento para cualquier tipo de carne, por lo que si os sobra, la podréis utilizar.#vendimia2020
Solomillo de cerdo ibérico con salsa Pedro Ximénez
Este plato siempre está de 10 y nunca falla y además se hace bastante rápido
La salsa Pedro Ximénez, es un acompañamiento para cualquier tipo de carne, por lo que si os sobra, la podréis utilizar.#vendimia2020
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos, es limpiar bien los solomillos, quitándoles las telillas que suelen tener.
- 2
A continuación, lo salpimentamos.
- 3
En una sartén, con 3 cucharadas de aceite, doramos bien por todas las partes nuestros solomillos (los sellamos) y cuando estén bien sellados, los reservamos y dejamos se atemperen en temperatura ambiente.
- 4
Ahora, procedemos a hacer nuestra salsa Pedro Ximénez y esta es la manera de hacerla.
- 5
Ponemos en un bol, nuestro vino Pedro Ximénez y le echamos las pasa sultanas (está uva es la que se utiliza para elaborar este vino) y dejamos se hidraten bien. Claro a las pasas les habremos quitado los ratitos.
- 6
En una sartén y con un poquito de aceite, pocharemos a fuego bajo la cebolla cortada muy fina en corte llamado brunoise y cuando veamos está transparente y blandita le echamos en principio 2 cucharadas de harina tamizada y la cocinamos despacito sin dejar que se queme
- 7
Es el momento de ponerle los 250 ml de caldo de carne y dejarla hervir unos 2-3 minutos
- 8
En un cazo aparte, echaremos los 500 ml de vino Pedro Ximénez y lo pondremos al fuego para evaporar el alcohol y reduzca un poco.
- 9
Le volvemos a añadir las pasas sultanas y echamos esta mezcla a la cebolla pochada y el caldo, la cual habremos estado dando vueltas y habrá comenzado a expresar hasta dejarla a nuestro gusto. (Si vemos que con las 2 cucharadas de harina expresa mucho, le añadimos un poco más de caldo y si por el contrario la vemos que está muy líquida, le añadimos la otra cucharada de harina) asunto solucionado muy fácil
- 10
Ya tenemos sellado nuestros solomillos que cortaremos en trozos de unos 2-3 dedos y por otro lado tenemos nuestra rica salsa Pedro Ximénez, con lo cual ponemos nuestro trozos de solomillo en la salsa y los cocinamos durante 5 minutos y estarán listos para COMER
- 11
Emplatamos 2 trozos de solomillo y les ponemos por encima nuestra salsa.
- 12
Esta salsa, se me olvidaba deciros que hay 2 opciones una dejarla que se vean las pasas sultanas y la otra triturarla con una batidora a vuestro gusto os dejo (yo la triture)
Recetas similares
-
Solomillo de cerdo a la salsa Pedro Ximenez Solomillo de cerdo a la salsa Pedro Ximenez
• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/YDn_EhoRwiw Nuestro suscriptor Manuel Pimentel de Mataró nos envió hace unos días una receta de Solomillo de Cerdo con una reducción de Pedro Ximénez para que la probáramos en casa y si nos gustaba nos daba permiso para publicarla. Carmen la hizo un día que teníamos invitados y a todos les encantó. Es muy fácil y queda buenísima. Muchas gracias Manuel por tu aportación. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
-
Solomillo de cerdo en salsa Pedro Ximénez Solomillo de cerdo en salsa Pedro Ximénez
#mirecetario
-
-
Solomillo en salsa Pedro Ximénez Solomillo en salsa Pedro Ximénez
Se nos olvidó hacer una foto del resultado y la tomamos prestada. El resultado es buenísimo. 😊
-
Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximénez Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximénez
Vamos a hacer Solomillo de ternera para dos personas regado con una salsa más cremosa que una reducción normal de Pedro Ximénez. Esto lo haremos añadiendo nata.Para completar el plato necesitaremos queso de cabra y micuit de pato o foie fresco a la plancha (depende de gustos).De acompañamiento suelo poner puré de patatas, que al mezclarse con la salsa está buenísimo, aunque en la foto no salga.
JoSeLeTuTeLe -
Solomillo de Cerdo Ibérico en Salsa Pedro Ximénez Cítrica con Verduras Solomillo de Cerdo Ibérico en Salsa Pedro Ximénez Cítrica con Verduras
Esta receta, aunque no es rápida, es sana y deliciosa. Se puede maridar con un vino rosado Yllera 5.5 Rosé Frizzante bien frío. Merecerá la pena haber invertido este tiempo en la cocina...
-
Solomillos de cerdo con salsa pedro Ximénez con Thermomix Solomillos de cerdo con salsa pedro Ximénez con Thermomix
Madre mía como esta la salsita!!! Os recomiendo mucho mucho esta receta, tanto para un comida del día a día o cuando tengáis invitados...quedareis fenomenal y sin esfuerzo.
-
Filetes de cerdo con salsa Pedro Ximénez Filetes de cerdo con salsa Pedro Ximénez
Monica Geneva Pye Rodriguez -
Solomillos de lomo a la Provenzal en salsa Pedro Ximénez Solomillos de lomo a la Provenzal en salsa Pedro Ximénez
¿Quién no se come estos lomos que se cocinan en un periquete y que están de muerte?😉
-
Filetillos de pollo con salsa pedro Ximénez con pasas y piñones Filetillos de pollo con salsa pedro Ximénez con pasas y piñones
# mundo receta típica en Málaga
-
Ensalada de manzana y salmón con toque de salsa Pedro Ximénez Ensalada de manzana y salmón con toque de salsa Pedro Ximénez
#VaDeEnsaladas Una rica combinación de sabores con la elegancia dulce de la salsa. #VaDeFusa1973 #VaDeFusa1973 #lacuinadenfusa1973
Más recetas
Comentarios (14)