Primero ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite.

Cortamos la cebolla y la añadimos a la sartén con una pizca de sal y un poco de pimienta.

Cuando ya esté pocha le añadimos el vaso de Pedro Ximénez y la almendra molida le echamos dos cucharadas soperas y lo dejamos 5 minutos hacerse.

Ahora le echamos la nata para cocinar y esperamos a que se espese y cuando ya esté espesa lo batimos todo bien en la batidora y lo echamos en un cuenco para servir.

Por último hacemos los filetes de cerdo con sal, también se puede hacer con solomillo y lo servimos todo junto.