Arroz mentiroso con pollo 🧑🏻‍🍳

Name: Arroz mentiroso con pollo 🧑🏻🍳
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 350 gr coliflor picada finamente (Puede usarse rallador, procesador o comprarla ya preparada); 1 pechuga de pollo sin hueso cortada en cuadros grandes; 1 cucharada aceite de oliva; 1/4 cebolla picada; 2 dientes ajo picadito; 1 zanahoria en cuadritos pequeños; 1 calabacita en cuadros pequeños; 1/3 pimiento verde picado; 2 tomates crudos licuados con poca agua; 2 hojas laurel; 1 pizca comino; 1 cucharadita consomé en polvo; al gusto pimienta; al gusto sal; al gusto cilantro

Mi cocina para diabéticos @cook_26385054

Apodaca

Debido a que tengo prohibido comer arroz blanco, decidí hacer un arroz de coliflor el cual quedó excelente. Es una opción súper interesante para incluir más vegetales a mi dieta. 😉

Arroz mentiroso con pollo 🧑🏻‍🍳

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Debido a que tengo prohibido comer arroz blanco, decidí hacer un arroz de coliflor el cual quedó excelente. Es una opción súper interesante para incluir más vegetales a mi dieta. 😉

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

350 grcoliflor picada finamente (Puede usarse rallador, procesador o comprarla ya preparada)
1pechuga de pollo sin hueso cortada en cuadros grandes
1 cucharadaaceite de oliva
1/4cebolla picada
2 dientesajo picadito
1zanahoria en cuadritos pequeños
1calabacita en cuadros pequeños
1/3pimiento verde picado
2tomates crudos licuados con poca agua
2 hojaslaurel
1 pizcacomino
1 cucharaditaconsomé en polvo
al gustopimienta
al gustosal
al gustocilantro

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una cacerola caliente agrega la cucharada de aceite y saltea el pollo en cuadros.
2

Agrega la cebolla y el ajo junto con el pollo, mezcla bien.
3

Añade después la calabacita, la zanahoria y el pimiento y saltea un poco los vegetales junto con el pollo.
4

Posteriormente agrega los 350 gramos de coliflor tipo arroz y agrega el tomate licuado.
5

A lo anterior agregale el consomé de pollo, las 2 hojas de laurel, el comino y la pimienta. Si gustas agrega cilantro picado al gusto. Deja que se cocine todo alrededor de 10 minutos a fuego medio manteniendo la cacerola tapada.
6

Por último checa la sal. Buen provecho!