Esta sopa es la número uno de los rusos, pero no es rusa en realidad es de Ucrania, a ellos les encanta.

Esta sopa tiene bastante elaboración, primero cogemos carne de cerdo, la cabezada que es mas tierna y la troceamos, hacemos unos tacos mas o menos de 2 por 2, los añadimos a una olla con agua con sal, pimienta y laurel.

Si se quiere se puede marcar antes, pero ellos normalmente no lo hacen, desespumamos cuando salga la espuma y mientras aparte sofreímos la cebolla juliana, la zanahoria rallada y la remolacha rallada.

Mientras esto se va haciendo, cogemos un repollo y lo haremos en juliana muy fina y la patata a cuadrados medianos como la carne, parecido al estilo del sofrito de antes.

También se le añade pimiento rojo en juliana; una vez echo esto, añadimos lo de la sartén a la olla y la patata con su remolacha, un poquito de limón y si se quiere un poco de ajo rallado, no mucho.

Lo importante es que convine bien el gusto de la remolacha con el repollo y su suave sabor a limón, que este un poco picante de pimienta molida.

Entonces una vez apagamos el fuego añadimos un buen manojo de perejil picado y se presenta en un bol con la Smetana (nata agria).