Colocar la harina en la mesada, agregar la sal y mezclar, hacer un huequito y en el centro agregar la grasa o aceite y el agua tibia, agregar el agua de a poco, integrar con la mano y amasar hasta obtener una masa lisa, dejar descansar 25 o 30 min.

Relleno: hervir los huevos y reservar. Picar la cebolla, morrón, ajo y cebolla de verdeo, rehogar, agregar la zanahoria rallada y la carne, cocinar hasta que tome color, agregar un poquito de puré de tomate(es opcional, pero va a quedar más jugoso el relleno) sal, condimentos a gusto y los huevos cortados en trozos y dejar enfriar.

Espolvorear un poquito de harina en la mesa y con un palote o pasta linda estirar la masa fina, cortar con un cortante redondo y cuando el relleno este frío comenzar a rellenarlas, mojar con un poquito de agua alrededor y cerrarlas para hacer el repulgue.

Freír en grasa ambos lados y colocarlas en papel absorbente. [Rinden para 24 tapas de empanadas pero depende del tamaño que elijan]