Mezclar la harina de arroz, el polvo de hornear y el azúcar en un bowl. Agregar la manteca cortada en trozos y mezclar hasta formar una masa arenosa

Incorporar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar nuevamente hasta tener una masa suave

Colocar las 2/3 partes de la masa en un molde de 22-24 cm de diámetro aprox.

Diluir el membrillo o la batata en agua caliente (no agregar tanta agua porque queda muy aguado, aprox media taza es lo justo). Distribuir sobre la masa y con el resto de la masa formar tiras y cruzarlas sobre nuestras pasta frola.

A horno medio (160° - 170°) durante 25 min