Rape con almejas
Paso a paso
- 1
Corta la cola del rape a la mitad y luego en trozos grandes, y salar
- 2
Cortar las patatas en láminas finas. Salar
- 3
Cortar los ajos en láminas y sofreír con el rape en una sartén con un poco de AOVE hasta que el rape cambie de color. Retirar y reservar
- 4
Picar la cebolla fina y freír a fuego medio en la misma olla que vayas a usar para hacer todo. Cuando empiece a ponerse oscuro añadir el tomate frito y darle un par de vueltas a fuego lento
- 5
En una sartén o cacerola poner las almejas con un poquito de agua y calentar hasta que se abran. Ir retirando a un plato y al acabar colar el agua restaurante para evitar arenas
- 6
Añadir el rape y las almejas al sofrito, poner a fuego fuerte y echar el vino. Dejar 2 minutos para que evapore el alcohol
- 7
Añadir las patatas y el agua de las almejas. Añadir 1 vaso de agua si hace falta
- 8
Dejar a fuego medio-alto 25 minutos dando vueltas para que no se pegue y rompiendo un poco las patatas (al menos a mí me gusta más así)
- 9
Retirar y a disfrutar
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