La calabaza cortada se pone en una bandeja y se hornea hasta que se ablande. Es mejor que hervida para que no absorba mucha agua. Una vez lista se machaca para hacer el puré.

En un bol se coloca el puré, queso crema, queso rallado, el huevo y harina, se sazona al gusto y se mezcla bien. Si se ve muy aguada se le puede agregar más harina, pero con cuidado para que no vayan a quedar muy pesados. Con las manos enharinadas se van haciendo bolitas se van colocando en un plato con un poco de harina.

En una olla con agua hirviendo y sal se van echando las bolitas, se sabrá que están listas cuando empiecen a flotar. Se van sacando con una espumadera y colocando en el plato que se va a servir.