Jibia en salsa de ñoras y cava

Name: Jibia en salsa de ñoras y cava
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 jibias frescas limpias (300g); 1/2 cdta cúrcuma; 1 cda ñora; 2 dientes ajo; 1/2 cda pimentón dulce; 250 ml cava; 2 hojas laurel; 150 ml pasta de tomate; Sal; Pimienta negra recién molida; Nuez moscada; Aceite de oliva; Perejil; 4 patatas

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Un plato exquisito que deleita el paladar, acompañado de una salsa elegante y con mucha personalidad. #vendimia2020

Jibia en salsa de ñoras y cava

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L'Escala

Un plato exquisito que deleita el paladar, acompañado de una salsa elegante y con mucha personalidad. #vendimia2020

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

2jibias frescas limpias (300g)
1/2 cdtacúrcuma
1 cdañora
2 dientesajo
1/2 cdapimentón dulce
250 mlcava
2 hojaslaurel
150 mlpasta de tomate
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada
Aceite de oliva
Perejil
4patatas

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Corta las jibias en tiras. Sofríe en una sartén los ajos cortados en láminas a fuego suave. Añade inmediatamente las jibias, el pimentón dulce, el laurel, la ñora, la sal, nuez moscada, cúrcuma, la pimienta y el tomate triturado, revuelve muy bien.
2

Cuando todo esté integrado agrega el cava y deja que evapore a fuego bajo por aproximadamente unos 10min. Rectifica de sal. Pela y corta en rodajas las patatas, hierve 1 litro de agua con sal y cocina por por 8 min. Retíralas y sírvelas con un hilo de aceite de oliva y perejil.
3

Deja reposar la jibias 5min antes de servir. Báñalas con la salsa. Acompaña con las papas.