Callos a la gallega con chorizo

Name: Callos a la gallega con chorizo
Yield: 8 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 1 kilogramo pata de res; 1 kilogramo tripa de res; 1/2 kilogramo jamón ahumado; 1/2 kilogramo chorizo tipo gallego; 5 cebollas grandes; 3 dientes de ajo; 2 pimientos choriceros; 2 zanahorias; 2 pencas de apio; 3 cdas pimentón dulce; 3 cdas pimentón picante; 1 cda sal; 1 cdta pimienta negra; 5 clavos de olor

Abraham Macigneiras @cook_26244426

Llega el invierno y nada es mejor que las recetas tradicionales

Callos a la gallega con chorizo

Abraham Macigneiras @cook_26244426

Llega el invierno y nada es mejor que las recetas tradicionales

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Ingredientes

6 horas

8 raciones

1 kilogramopata de res
1 kilogramotripa de res
1/2 kilogramojamón ahumado
1/2 kilogramochorizo tipo gallego
5cebollas grandes
3dientes de ajo
2pimientos choriceros
2zanahorias
2pencas de apio
3 cdaspimentón dulce
3 cdaspimentón picante
1 cdasal
1 cdtapimienta negra
5clavos de olor

Guardada

Paso a paso

6 horas

1

Limpiar en agua tibia las carnes
2

Hervir tres veces las patas y la tripa cambiando el agua
3

Cocinar durante una hora y deshuesar la pata. Cotar la pata y la tripa.
4

Agregar las verduras las carnes y cocinar una hora más
5

Hacer un sofrito con dos cebollas el jamón en dados y los pimentones
6

Retirar las verduras del caldo de patas y callos. Triturar poner los. chorizos y las carnés los refrito y las verduras trituradas finalmente en la olla junto con el clavo.
7

Ya todo en la olla cocinar a fuego lento dos horas hasta que el guiso esté meloso y tierno.
8

Una vez terminado servir con patatas frotas