Ralla el zucchini para crear tiritas. Déjalo reposar en agua con sal

Las pechugas de pollo deshuesado, las arreglo, con sal y pimienta.

Cortar el pollo en cuadritos o en tiritas tipo fajitas.

En un sartén pon cebolla y chile, cuando estén doradas incorpora el ajo. Incorpora el pollo, puedes agregar salsa lizano si gustas. Y deja cocinar.

Haz una salsa de tomate casera. Yo rallo 3 tomates y lo cocino a fuego bajo le agrego 1 taza de agua, sal y olores, como cebollino, culantro y apio. Lo dejo al calor hasta que se reduzca un poco.

Al final incorporas el Zuchino (sin el agua con sal, donde estaba) la proteína y la salsa.