En una cazuela echar un chorro de aceite. Cortar las cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños y sofreír hasta que estén blanditos.

Incorporar la costilla y remover hasta que esté sellada.

Añadir el tomate cortado en trocitos, dejar que se haga todo junto unos 5 minutos.

Ajo y perejil triturados, 2 hojas de laurel y darle unas vueltas para mezclar los sabores.

Echar el arroz, un poco de pimentón, mezclarlo todo, añadir el agua, la sal y la patata cortada en cuadraditos.