Escabeche de liebre
Es un plato exquisito, para disfrutar la carne de liebre. La preparación de esta plato te llevará mucho tiempo pero no te arrepentiras de hacerlo y probarlo.
Escabeche de liebre
Es un plato exquisito, para disfrutar la carne de liebre. La preparación de esta plato te llevará mucho tiempo pero no te arrepentiras de hacerlo y probarlo.
Paso a paso
- 1
Una vez cazadas las liebres lo primero es abrirlas para despansarlas, luego cueriarla, retirar los cuartos, las paletas y los lomos.
- 2
Colocar los trozos de liebre en un bol con agua y vinagre dejar por espacio de 12 horas después de ese tiempo retirar dejar en un colador para que se escurra.
- 3
En una cacerola colocar las tres cucharadas de aceite, la carne de liebre desmenuzada y dejar dorar.
- 4
Agregarle las cebollas cortados en juliana, las zanahorias cortadas en rodajitas finitas, el vaso de aceite, el vaso de vinagre y el vaso de vino, condimentar solamente con sal y pimienta cantidad necesaria.
- 5
Tapar la cacerola dejar hervir aproximadamente 60 a 80 minutos, dejar enfriar colocarlo en un frasco de vidrio y mantenerlo en la heladera servir como entrada.
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