Precalentar el horno a 100°C y formar una charola con papel estrella o encerado.

En un tazón batir solo las claras con la pizca de sal, no batir en exceso y sin residuos de yemas.

Una vez que halla levantado un poco nuestras claras incorporar el azúcar estándar o boanca en forma de lluvia de poco en poco sin dejar de batir.

Cuando nuestras clases estén firmes y se hallan levantado completamente agregar el azúcar glas en forma de lluvia de poco en poco tamizandolo para evitar impurezas y de forma envolvente comenzando por los lados hacia dentro.

Una vez incorporada totalmente nuestra azúcar glas, incorporar la escencia de vainilla y el colorante en gel (2 gotitas aproximadamente).

Revolver en forma envolvente siempre comenzando por los lados y partiendo del centro para dar color totalmente.

Agregar nuestro merengue en una manga pastelera y formar rosetas sobre la charola con el papel estrella.