Risotto con bonito
Receta de risotto con bonito, muy suave y delicioso.
Paso a paso
- 1
Asamos los pimientos verdes engrasados en el horno con una temperatura de 180º durante 35-40 minutos.
- 2
Reposamos y los pelamos cuando estén ya fríos. A continuación, los cortamos en trocitos y guardamos el jugo que sueltan.
- 3
Limpiamos el bonito: Eliminamos piel y espinas y reservamos la espina para cocerla junto al caldo de pescado.
- 4
Cortamos el bonito en pequeños trocitos gruesos y los freímos en una cazuela con aceite. Lo sacamos y reservamos el bonito y el aceite.
- 5
Con el aceite sobrante, freímos a fuego lento la cebolla cortada muy fina aproximadamente durante 10 minutos sin parar de moverla.
- 6
Añadimos el tomate frito y el arroz y lo rehogamos durante 4-5 minutos.
- 7
Introducimos el caldo de pescado y salpimentamos
- 8
Añadimos en el caldo hirviendo el azafrán y vamos introduciendo el arroz, sin parar de mover durante 20 minutos aproximadamente. A los 17 o 18 minutos añadimos también el bonito y los trozos de pimiento junto con su jugo.
- 9
Movemos todo con especial cuidado para no dañar el grano de arroz. Aderezamos con pimentón dulce.
- 10
Emplatamos y servimos inmediatamente.
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