Tarta de limón

Name: Tarta de limón
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 125 gr mantequilla (a temperatura ambiente); 250 gr harina; 10 ml vainilla; 125 gr azúcar; 4 yemas de huevo; 60 ml jugo de limón; 200 gr azúcar; 10 gr sal; 60 gr Maicena; 310 ml agua; 25 gr mantequilla; 1 cdita vainilla; 2 claras de huevo; 1 pizca sal; 100 gr azúcar blanca; 100 gr azúcar glass; 10 ml esencia de vainilla o menta

Velasquez Sol Carlos @cook_26326787

#UTVCO401A

Tarta de limón

Velasquez Sol Carlos @cook_26326787

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

45minutos

8 raciones

base del pay
125 grmantequilla (a temperatura ambiente)
250 grharina
10 mlvainilla
125 grazúcar
relleno del pay
4yemas de huevo
60 mljugo de limón
200 grazúcar
10 grsal
60 grMaicena
310 mlagua
25 grmantequilla
1 cditavainilla
para merengue
2claras de huevo
1 pizcasal
100 grazúcar blanca
100 grazúcar glass
10 mlesencia de vainilla o menta

Guardada

Paso a paso

45minutos

1

Cernimos la harina
2

Acremamos el azúcar y posteriormente agregamos el azúcar por pequeñas cantidades hasta que la mantequilla blanqueé
3

Agregamos la vainilla y la harina de manera pausada hasta formar una masa terrosa
4

Comprimimos la mezcla y pasamos a refrigerar 10 min
5

En un molde previamente engrasado o con papel encerado pasamos a esparcir la mezcla para después comprimirla con ayuda de nuestras manos
6

Procedemos a cocer en blanco en horno a temperatura de 180°c durante 15 min
7

Mezclamos las yemas con el jugo de limón y mezclamos hasta homogenizar, en una cacerola mezclamos azúcar, sal, fécula de maíz y el azúcar después de esto procedemos a llevar al fuego
8

Una vez en el fuego remover la mezcla constantemente para evitar que se nos pegue(tip: utilizar un batidor globo para mover la mezcla de manera más eficiente y evitar que se formen grumos)
9

Cuando la mezcla tome una consistencia de pomada la retiramos del fuego y con ayuda de una cuchara vaciamos la mezcla en las yemas con el limón y posteriormente batimos hasta que quede homogéneo
10

Volvemos aponer al fuego la mezcla y seguimos removiendo constantemente hasta que esta tome la misma consistencia de pomada
11

Una vez allí retiramos del fuego y agregamos la mantequilla así como la esencia de vainilla y procedemos a mezclar hasta que todo quede bien incorporado
12

Para el merengue vamos a batir las claras con la sal.
13

Y cuando estas vayan creciendo iremos agregando por pocos nuestras azúcares así como la esencia de vainilla.
14

Batir hasta que podamos hacer picos con nuestro merengue.
15

Tomaremos nuestra base previamente precocida la llenaremos con nuestro relleno sabor limón y en la parte superior cubriremos con nuestro merengue.
16

Una vez que tengamos todo cubierto con el merengue con ayuda de una cuchara haremos picos pegando esta al merengue y luego levantándola rápidamente.
17

Procedemos a hornear en el horno a 160°C durante 15 min