Berenjenas asadas rellenas al estilo griego
Existen muchas formas para rellenar las berenjenas, aqui te presento una opción saludable y ligera, con ingredientes característicos de la cocina griega que convierten esta receta en una absoluta delicia. #weekendreto
Berenjenas asadas rellenas al estilo griego
Existen muchas formas para rellenar las berenjenas, aqui te presento una opción saludable y ligera, con ingredientes característicos de la cocina griega que convierten esta receta en una absoluta delicia. #weekendreto
Paso a paso
- 1
Lava y seca las berenjenas, córtalas longitudinalmente y elimina los extremos. Realiza cortes longitudinales en la carne. Unta con aceite todas las berenjenas, espolvorea sal, pimienta negra recién molida y orégano. Colócalas sobre la bandeja del horno con la pulpa hacia abajo, esto hará que resulten muy tiernas. Hornea por 35minutos hasta que la carne quede dorada y suave. Retira del horno para que se enfríen.
- 2
Corta la cebolla, el ajo y el cebollino, añade un poco de sal y sofríe por 10 minutos aproximadamente. Agrega los champignones, los alcaparrones y la pulpa de tomate. Cocina por unos minutos más e incorpora el queso feta y el yogur griego. Revuelve muy bien y retira del fuego, colócala en un bowl, rectifica la sal y la pimienta.
- 3
Con una cuchara saca la carne de las berenjenas y únela con la mezcla anterior, revuelve muy bien y rellena las berenjenas.
- 4
Coloca el queso rallado por encima y gratina hasta que se derrita.
- 5
Recomendaciones: 👉 Selecciona berenjenas jóvenes, la piel es más lisa y tierna. Las viejas requieren más tiempo para cocinarse. 👉 Puedes hacerlas rellenas con pollo o carne picada, tambíen el cordero es una excelente opción. 👉 Usa salsa bechamel para cubrir las berenjenas antes de gratinar.
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