En un bols mezclar la harina con el coco, colocar la manteca en el centro y verter la preparación anterior, incorporar la esencia y mezclar bien hasta obtener una pasta.

Forrar una placa con papel manteca, poner porciones pequeñas ayudándose con una cuchara, mojar el dorso de la cuchara e ir aplanando para que tome forma de tapa. Se puede hacer con una manga para que quede más prolijo. Se lleva a horno 170 grados por 10'. Dejar enfriar y rellenar. Está preparación se puede hacer sin harina, reemplazando esa cantidad por solo coco.