Para preparar la flor de calabaza, picar la flor con todo y tallo y reservar. Picar la cebolla y reservar.

Asar los chiles al fuego directo, meter en una bolsa con sal de mar y dejar que suden unos 15 minutos. Sacar y pelar. Picar en pedazos pequeños y reservar.

En una olla de barro precalentada verter aceite de olivo y echar primero la cebolla y las calabazas y dejar unos 3-4 minutos, verter las tajas de chiles y la flor de calabaza. Sazonas con sal y pimienta. Una vez mezclado, agregar el orégano en polvo y el caldo de pollo.

Poner en la licuadora los tomates habiéndoles quitado la piel, el puré de tomate, el caldo de pollo, caldo de pollo y licuar.

Una vez licuado, verter en olla de barro con aceite previamente caliente. Al romper el hervor, agregar el orégano y mezclar.

Con la masa ya crecida, poner harina en una mesa y cortar con cuchillo la masa del tamaño deseado y comenzar a dar forma con un rodillo.

Logrado el tamaño, embadurnar con un poco de aceite de olivo y poner la salsa de tomate previamente reservada, posteriormente el queso mozzarella. Poner en una charola o reja para pizza.

Poner la flor de calabaza y adornar con algunas rajitas de chile serrano. Hornear en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 25 minutos (revisar cocción de la masa).