Llenamos la olla con el agua deseada según las raciones que quieras obtener yo llene media olla

Echamos una cabeza de ajos que cortaremos un poco en un movimiento circular sin llegar a trocear el ajo, la limpiamos un poco pero no le quitamos toda la piel

Añadimos el trozo de paletilla y el pimiento seco yo le echo uno entero (uno en la olla y otro en el sofrito) y la sal y la cabeza de ajos entera

A continuación cortamos la cebolla en trozos pequeños y la zanahoria

Echamos una cantidad de aceite considerable para freírlo todo (pero sin pasarnos ya que es el aceite que llevará la comida)

Echamos la cebolla y la zanahoria el pimiento Seco

Añadimos sal, pimienta, las hierbas provenzales y sofreímos todo también podemos echar ajo en polvo

Cuando esté sofrito añadimos un poco de pimentón y echamos un chorreón de tomate frito

Cuando esté todo bien frito yo lo dejo reposar un poco y luego lo paso por la batidora

Añades la verdura pasada a la olla

Pelamos las patatas en gajos y a continuación las añadimos

Yo en este caso he elegido las lentejas ya cocidas porque se quedan más blanditas las lavamos un poco y las reservamos

Añadimos las espinacas y el trozo de longaniza

Cuando las patatas estén casi echas pues echamos las lentejas y dejamos cocer todo

Cuando estén las patatas ya apagamos y listo, reposar y servir