En un bol ponemos la harina de almendras y el resto del azúcar glass, mezclamos muy bien, añadimos la esencia de almendras y mezclamos, reservar

Empezamos a montar las claras, cuando empiecen a estar firmes incorporamos de poca en poca cantidad el azúcar glass que hemos apartado, nos tiene que quedar una mezcla firme y brillante

Incorporamos de poca en poca cantidad las claras montadas a la harina de almendras, nos quedará una masa homogénea y pegajosa.

Cogemos masa con una cuchara y con la ayuda de otra cuchara dejamos caer la masa en la bandeja preparada, nos humedecemos con agua un poco los dedos y damos pequeños toques a cada porción de masa para darle una forma más redonda, aplastar levemente en la parte superior

Metemos al horno durante 20’ (el olor que hay en la cocina a almendras es una maravilla) pasado el tiempo este es su aspecto, preparamos la siguiente horneada

Sacamos del horno y ponemos sobre rejilla hasta que se enfríen por completo