Corta cebolla y media en rodajas y 2 ajos finamente. Colócalos en la cazuela y ponle sal, aceite y pimienta negra. Sofríelos hasta que se vean transparentes luego coloca la carne, añade sal y pimienta al gusto.

La carne la debes poner a fuego medio y estarla girando. Mientras en otra olla coloca el jitomate el tomate y las papas. Durante su cocimiento limpia 2 chiles habaneros dejando pocas venas y quitando todas las semillas.

Coloca una cebolla, 2 ajos, los jitomates cocidos y pelados, los tomates, un puño de sal de grano, pimienta roja, agua y muele todo hasta que quede líquido. Mientras tanto ve cortando las verduras en cuadros.

Coloca la salsa agrega agua y deja que hierva, anexa las verduras y el consomé de pollo o sustituto (2 cuadritos) deja que hierva y se agregando la carne cada que baje para que no se derrame.

Deja la salsa con toda la carne a fuego lento hasta que se consuma. Mientas pica un chile habanero grande dejando algo de venas y agrégalo a la salsa. Conforme se consuma la salsa mueve la carne para que no se pegue y ve bajando la lumbre gradualmente.

Una vez que se ha consumido bastante la salsa corta las almendras y agrégalas, cambia todo el contenido a la olla donde tenías la carne. Esto le dará aire a la carne y consumirá más la salsa. Déjala reposar 15 minutos.

Prende el a medio fuego la estufa y calienta por 3 minutos revolviendo continuamente. Agrega aquí el acitrón y revuelve. Sirve con una cucharada de crema. Delicioso, buen provecho!!!!!

Nota: a mí me gusta picante Rey Infierno, pero si quiere cambia el habanero por chile serrano, puedes agregar cacahuates y no ponerle acitrón, la salsa no será roja o verde y su sabor es ácido picante. Siempre limpia tu estufa!!!!