Yo lo preparo todo en la batidora eléctrica, así es más fácil, es importante, respetar el orden de los ingredientes, primero ponemos el agua tibia, el aceite, la sal, la harina, la masa madre, el extracto de Malta y la levadura.

Dejamos que todo se mezcle bien, una precaución que debemos tomar es que la sal no debe estar inmediatamente en contacto con la levadura, porque costará mucho más el leudado. Armamos un bollo.

Ese bollo lo dejamos descansar en un recipiente con tapa, por lo menos 1 hora, pero nunca menos de media hora, si estás muy apurada. Una vez que ha leudado al doble de su volumen armamos los pancitos y los ponemos en una asadera aceitada.

El horno debe estar caliente, allí llevamos los panes pintados con Clara de huevo para que queden brillantes. En el horno lo vamos a dejar uno 25 a 30 minutos, la idea es que se doren bien así quedan bien crocantes.