Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas no muy gruesas. La cebolla la colocaremos en una sartén con un poco de aceite y la pocharemos, una vez pochada añadiremos unas 2 cucharadas soperas de azúcar moreno. Removeremos y dejaremos que se caramelice, reservaremos.

Ahora nos pondremos con la salsa Tzatziki. Empezamos pelando el pepino y lavándolo bien. Luego, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua. Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un poco menos), el eneldo picado y una pizca de sal y pimienta, reservamos.

Para hacer las hamburguesas, mezclaremos con la carne picada la cucharadita de Ras el hanout y la salpimentaremos y mezclamos bien. La haremos dándole el punto deseado a la hamburguesa.