Llevamos una olla al fuego con agua, colocamos las calabazas, tapamos la olla, las dejamos cocer de 15 a 20 minutos, picamos el resto de los ingredientes.

Vamos a freír la cebolla, hasta que cambie de color, agregamos el tocino, cuando ya esté frito incorporamos el jamón.

Agregamos el jitomate y movemos, es momento de añadir la sal, mezclamos y dejamos que se sazone.

Partimos las calabazas por la mitad a lo largo, con ayuda de una cuchara les hacemos un hueco (la carnita que les retiramos la agregamos al resto de los ingredientes), precalentamos el horno a 180°, en una charola colocamos las calabazas y las rellenamos, cubrimos con queso.

Y llevamos al horno de 15 a 20 minutos hasta que gratine o dore el queso, se te antojaron, ¿no? cualquier duda, sabes que estoy aquí para ayudarte, nos leemos pronto.