Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se hace un caldo de pescado con la cabeza de una merluza, las espinas, las cabezas y cáscaras de los langostinos, una cebolla, el verde de un puerro, zanahoria, una ramita de perejil y un poco de sal. Cuando hierva lo dejamos 20 minutos. Le vamos quitando la espuma.
- 2
En una cazuela o paellera (yo he usado una cazuela de barro) se refríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Se rehoga muy bien.
- 3
Se añaden los chocos o calamares
- 4
Mientras tanto, troceamos el bogavante. Se lo añadimos a la cazuela, excepto la cola, que se cuece antes.
- 5
Cuando el bogavante cambia de color, le añadimos media cucharada de pimentón dulce. Rehogamos bien.
- 6
Se le echan 2 tomates triturados. Esperamos a que reduzca y añadimos unas hebras de azafrán y un poco de colorante.
- 7
Se añade el arroz y se rehoga.
- 8
Se le añaden 3 partes y media de caldo y esperamos que se haga el arroz.
- 9
5 minutos antes de terminar se le añaden los langostinos y la cola del bogavante.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios