Preparar nuestra mantequilla compuesta de perejil y ajo.
Picar finamente los 4 dientes de ajo y el perejil, los mezclamos con la mantequilla que habremos dejado durante una hora a temperatura ambiente. Con un tenedor lo tendremos listo en muy poco tiempo.
Conservamos nuestra mantequilla en un film de cocina formando un cilindro y la guardamos en la heladera. En menos de una hora estará bien compacta.

Con un cuchillo afilado, hacemos un corte en la mitad de las pechugas, de aproximadamente 5 centímetros de largo y 4 centímetros de profundidad sin llegar a abrirlas del todo. En ese orificio, meteremos dos o tres rodajas de la mantequilla de ajo y perejil que hemos preparado, procurando cerrar bien nuestras pechugas, para que no se salga el relleno.
Salpimentamos nuestras pechugas por fuera y reservamos.

En un plato hondo batimos los huevos y salpimentamos.
Empanamos las pechugas de pollo pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Para esta receta, es preferible hacer un doble empanado, dando una segunda pasada por el huevo y el pan rallado para evitar que se nos salga la mantequilla al freírlas.

Freímos las pechugas de pollo a la Kiev en aceite muy caliente y cuando tengan un color dorado, las sacamos y las pasamos a una fuente que podamos llevar al horno a 160°c las dejamos en el horno por 15 minutos máximo.
Las retiramos del horno, servimos caliente acompañada de la guarnición que más te guste.
Yo las acompañé con arroz árabe, con crocantes de panceta y ensalada americana de col.