Cogemos la pieza de melva con la ayuda de un cuchillo cortamos la parte de arriba hasta el final la ponemos de lado la hacemos un corte en la cabeza, miramos con cuidado de la piel para arrancarla.

Una vez quitado un lado de la piel y hacemos un corte en medio para sacar los filetes de melva hacer lo mismo por el otro lado.

Una vez sacado los cuatro filetes con la vida de unas pinzas quitamos bien todas las espinas, tenemos una cazuela con agua y sal y dos hojas de laurel y cocemos unos 20 minutos.

Cogemos otra cazuela con agua y metemos los botes de conserva para esterilizarlos los llevamos a hervir, echamos en los botes la pimienta y el laurel y después vamos colocando los filetes 1 a 1 hasta completar el bote cubrir con aceite

Cerrar bien los botes de introducir en la nevera un mínimo de 7 días yo lo he tenido 15, se pondrán de un color como espeso el aceite es normal es por el frío lo sacamos fuera y dejamos unas 2 horas antes de consumir.