En una sartén rehogar la mitad de la 1/2 cebolla picada fina. Agregar la merluza cortada en cubitos de 1 por 1 aproximadamente. Cocinar rápidamente y agregar los camarones. Como están precocidos cocinar un minuto y apagar el fuego. Condimentar con sal y pimienta.

Agregar el almidón de maíz con la cúrcuma disuelta en unas cucharadas de agua fría. Revolver hasta que espese.

En una olla rehogar la otra mitad de la cebolla y agregar el arroz. Revolver un poco para que perle. Agregar aproximadamente 4 pocillos de caldo caliente donde disolvemos el azafrán. Cocinar semitapado. Cuando vemos que le falta poco, probando el arroz, empezamos a revolver para que largue el almidón y se espese. Queda como un risotto! Agregar caldo cuando haga falta hasta que esté cocido.

Servir el arroz haciendo un nidito y en el centro el pescado.