Colocar los 300 gr de agua tibia (no caliente) en un bol. Desmenuzar la levadura con las manos incorporandola al agua tibia. Revolver hasta que la levadura se disuelva totalmente en el agua. Dejar reposar por 10 min.

En otro recipiente incorporar la harina, formar una corona, agregar la sal en los bordes y la levadura disuelta en el centro.

Una vez que unimos bien, agregamos el aceite de oliva. Formamos la masa, la retiramos del bol y amasamos por unos 7 a 10 minutos. Colocamos la masa nuevamente en el bol tapada con papel film. Dejamos leudar hasta que duplique su volumen (1 hora aproximadamente).

Una vez leudada, desgasificamos la masa. Le damos forma de cilindro y cortamos los bollos del tamaño que prefieramos. Salen unos 12 panes grandes. Doblamos los bordes de los bollos hacia adentro todo en la vuelta y después bolleamos.

Dejamos unos 10 min los bollos para que leuden un poco y los estiramos con un palote sobre la mesada enharinada. Llevamos a horno precalentado a 200°C por 7 min aproximadamente en una asadera sin ningún agregado (puede ser en sartén también).

Tips: 1- deben quedar blancos no dorados, de lo contrario al abrirlos se parten. 2- cuánto más estiremos el bollo menos miga va a tener nuestro pan y más inflado va a resultar.