Preparamos los ingredientes. Ponemos la piel del limón en modo turbo durante 5 segundos, bajamos con la espátula y volvemos a poner turbo otros 5 segundos. Después añadimos el azúcar a velocidad 10 durante un minuto.

Preparamos una buttermilk rápida mezclando el jugo de medio limón y la leche, dejamos reposar unos minutos hasta que quede un pelín más densa, añadimos a la mezcla del robot junto con el resto de ingredientes de la masa, ponemos a velocidad media (5) durante 30 segundos aprox.

Metemos en una manga pastelera para que sea más sencillo poner en los moldes, y metemos en el frigo durante media hora. Preparamos los toppings que queramos, yo he hecho con azúcar espolvoreado, con perlas de azúcar y con trocitos de chocolate, estos últimos puede ser partiendo unas onzas y mezclando con una parte de la masa.

Después yo pongo los moldes de papel dentro del molde de magdalenas de silicona para que no se abran, y las he hecho de 6 en 6 (han salido tres tandas) durante 20 minutos a 180 grados arriba y abajo precalentado.

Cuando terminan las dejamos enfriar en una rejilla. A la que puse trozos de chocolate les hice una cobertura con chocolate postres, nata líquida y un poco de margarina. Y así han quedado!