Pela las papas, hervilas o cocínalas al vapor (a mí me gustan al vapor porque no pierden nutrientes y no quedan llenas de agua). Cuando estén a punto las pisas, salpimentas, agregas un poquito de aceite para que quede un puré más cremoso (en casa no usamos lácteos, pero si querés podés agregarle un poquito de leche.. muy poquito, tiene que quedar un puré más bien firme, no blandito).

Tiene que quedar una masa lisa y no pegajosa

Cuando la masa esté lista, empezá a hacer "rollitos", y cortalos al tamaño que más te gusten. Podés marcarlos con un tenedor como hacían las abuelas antes (mi abuela no podía concebir un ñoqui sin marquitas). Hervilos en agua con sal. Los sacas apenas empiecen a flotar

Servilos con la salsa que más te guste. Yo hice salsa roja con pollo. Y a disfrutar!