Preparar todos los ingredientes, lavar y cortar los vegetales como dijimos anteriormente. Los hongos y el tomate los puse a hidratar en una mezcla de vino blanco y agua caliente por unos 45 minutos (lo hice previamente) en una olla con agua, sal y las ramitas de orégano, la puse a hervir, luego agregamos la pasta hasta que estuviera al dente.

En un woock, colocamos aceite y el diente de ajo, cuando estaba caliente; agregamos la berenjena (que la había dejado con sal para quitar el amargor) la lleve a "freír", dorar, y la retire. Luego en el mismo woock colocamos: cebolla, puerro, zanahoria y sofritamos ligeramente. Agregamos los hongos y tomates secos, sofritamos unos 5 minutos y agregamos 1 poco del líquido de hidratación de los hongos. Dejamos 3 minutos y añadimos los morrones.

A fuego fuerte sofritamos los morrones, mezclamos bien para que los sabores se absorban. Agregamos el zapallito de tronco en tiras y la berenjena, salpimentamos y por último agregamos la salsa de soja. Dejamos unos 5 minutos y bajamos el fuego. Añadimos los fideos y mezclamos muy bien.

Dejamos que se integren todos los sabores👨‍🍳 la idea es hacerlo rápido a fuego fuerte🔥, para que los vegetales se cocinen y queden firmes, solo bajo el fuego a lo último. 😉

Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos. Buen provecho!!😉🍽