Xquisita sopa de verduras y quinoa

Name: Xquisita sopa de verduras y quinoa
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 puerro; 1 ajo; 1 zanahoria; 1 calabacín; 5-6 hojas col blanca; 100 gr judías verdes redondas; 2 champiñones; 2 setas; 1 trozo (1 cm) raíz jengibre; 80 gr quinoa(4-5 cucharadas); 1 litro caldo de verduras o agua; Hierbabuena; Cúrcuma; Pimienta recién molida; Sal; Aove

Gloria Bueno @gloriabueno

Chiclana De La Frontera

#abcedario
Esta sopa se puede hacer con las verduras que queráis, yo las he hecho con las que tenía en la nevera y están riquísimas, y muy reconfortantes para estos días de frío.

Xquisita sopa de verduras y quinoa

Gloria Bueno @gloriabueno

Chiclana De La Frontera

#abcedario
Esta sopa se puede hacer con las verduras que queráis, yo las he hecho con las que tenía en la nevera y están riquísimas, y muy reconfortantes para estos días de frío.

Guardada

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Ingredientes

4 personas

1/2puerro
1ajo
1zanahoria
1calabacín
5-6 hojascol blanca
100 grjudías verdes redondas
2champiñones
2setas
1 trozo (1 cm)raíz jengibre
80 grquinoa(4-5 cucharadas)
1 litrocaldo de verduras o agua
Hierbabuena
Cúrcuma
Pimienta recién molida
Sal
Aove

Guardada

Paso a paso

1

Lava, pela y corta las verduras.
2

En una olla con un poco de aceite rehoga las verduras junto con el trozo de jengibre. Sazona
3

Una vez estén tiernas añade el caldo o agua junto una pizca de cúrcuma y pimienta recién molida, y unas hojas de hierbabuena.
4

Cuando empiece a hervir añade la quinoa previamente enjuagada. Cuece de 10 a 12 min a fuego medio bajo.
5

Retira el jengibre y la hierbabuena. A disfrutar de esta exquisita sopa.