En batidora eléctrica bato los huevos con el azúcar y la esencia.. hasta llegar a punto letra.. unos 10 minutos aprox.. cuando hago un dibujo en la mezcla cuento hasta 4 y si no se desvanece antes ya está listo.

Voy agregando la harina de a poco con movimientos envolventes.. con espátula de silicona.. entro a las doce paso por abajo y salgo a las seis y giro el bowl.. me voy fijando que no quede harina sin disolver.. con mucho cuidado para no aplastar tantas burbujas de aire.

Una vez que integre toda la harina.. vuelco la preparación en un molde aceitado de 22 por 10. y la llevo a un horno a 170° se tiene que cocinar despacio.. unos 30 minutos hasta que crezca.

Saco del horno espolvoreo con azúcar impalpable tapo con una fuente lo doy vuelta y dejo enfriar así.. luego desmoldo.