Con un Minipimer procesamos el arroz junto con el agua. Queda una pasta chiclosa. En un bol, mezclamos las harinas con la goma xántica. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite y el procesado de arroz. Empezamos a integrar de adentro hacia afuera hasta que tome la masa. Va a estar pegajosa. La bajamos a la mesada y amasamos un poco hasta que se termine de hidratar y se forme un bollo liso. NO enharinamos la mesada ni le agregamos harina. Es sólo cuestión de amasarla.

Cocinamos en abundante agua hirviendo con sal. Demoran entre 10 y 15 min según el espesor de la masa y el tamaño. Cuando casi están, los retiramos con espumadera y los terminamos en una sartén con la salsa a elección. A disfrutarlos! Besitos 😘