Pochar una cebolla dulce con un poco de AOVE.

Cortar los portobello y las setas y echarlos junto con la cebolla una vez pochada. Echar un poco de sal.

Una vez se hayan salteado las setas y los champiñones, añadir el arroz. Dorar un par de minutos todo junto, y echar el caldo. No echar todo lo necesario a la vez, si no ir echando poco a poco, a menudo que se va absorbiendo por el arroz. Especiar al gusto.

Cuando esté casi al punto, echar un poco de queso rallado, integrarlo bien.

Dejar reposar el risotto 3-5 minutos. Servir y sobre todo, disfrutar!🤩☺️